Was sind die vergifteten Tacos?
In Zacatecas, im Norden Mexikos, sind die vergifteten Tacos beziehungsweise die Tacos Envenenados wie sie auf spanisch heißen, ein Traditionsgericht.
In den 40er Jahren entstanden diese Tacos durch einen Mann namens Don Lauro. Dieser verkaufte die geheimnisvoll leckeren Tacos am Bahnhof.
Wenn die Leute fragten, was er in die Tacos gab, dass sie so lecker schmeckten, antwortete dieser nur “Das Geheimnis liegt im Gift.”.
Haben diese Tacos wirklich Gift?
Nein, so keine Sorge, das Rezept, das ich Dir heute zeigen möchte kommt ganz ohne Gift aus. Die knusprigen Tacos mit der Bohnen-Chorizo-Kartoffel-Füllung schmecken auch so super lecker.
In Mexiko gibt es überall leckere Überraschungen. Es ist fast unmöglich, alle Taco-Varianten zu probieren, die dieses Land zu bieten hat.
Im Grunde kann alles, was in einer Tortilla steckt, ein Taco sein – die Möglichkeiten sind also endlos. Deshalb können die Menschen bei ihren Kreationen auch so kreativ sein. Das ist einer der Gründe, warum wir das mexikanische Essen lieben!
Deshalb haben wir heute ein Rezept für dich, das du wahrscheinlich nirgendwo finden wirst, zumindest nicht in deutscher Sprache. So kannst du einen einzigartigen Taco direkt aus dem Land mit dem besten Street Food der Welt probieren!
AuthorJohanna AsmusCategoryKlassischDifficultyIntermediateDie Bohnen gemeinsam mit etwas Bohnenwasser pürieren.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Salz dazugeben und auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf mittlere Hitze runterstellen und die Kartoffeln 15 min bis sie gar sind köcheln lassen.
Den Guajillo-Chili in heißem Wasser kochen bis er weich ist. Das Wasser nicht wegschütten!
In einer Pfanne mit etwas Öl 2/3 der Zwiebel und eine Knoblauchzehe anbraten. Nach etwa 3 min die beiden zerteilten Serrano-Chilis dazugeben und mit anbraten. Dann die restlichen Serrano-Chilis mit einem Messer einstechen, damit sie beim Braten nicht platzen und mit in die Pfanne geben.
Die angebratenen Zutaten bis auf die ganz gebliebenen Serrano-Chilis gemeinsam mit dem Guajillo-Chili und etwas Wasser, in dem der Guajillo-Chili gekocht wurde, pürieren. Sobald die Zutaten gut püriert sind, sieben.
Den Chorizo bzw. die Longaniza in der zuvor verwendeten Pfanne anbraten. Sobald das Fleisch gar ist, die Kartoffeln dazugeben und stampfen, sodass eine homogene Masse entsteht. Danach die Bohnen und die Chili-Soße dazugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Konsistenz ist dann richtig sobald der Boden der Pfanne beim Bewegen der Masse sichtbar bleibt.
Die Tomaten mit der übrigen Zwiebel und einer Knoblauchzehe anbraten. Sobald die Zutaten gar sind, die Árbol-Chilis dazugeben und unter ständigem wenden circa eine Minute mit anbraten.
Die gebratenen Zutaten gemeinsam mit einem zuvor schon angebratenen Serrano-Chili und 1/3 Tasse Wasser sowie Salz pürieren.
Das Rindersteak würfeln und gemeinsam mit Salz, Pfeffer, und 2 fein gewürfelten Knoblauchzehen anbraten. Sobald das Fleisch seine rosa Farbe verloren hat, etwas Wasser dazugeben und 30 min mit geschlossenem Deckel garen lassen. Den Deckel abnehmen und das Fleisch goldbraun anbraten.
Die Tortilla leicht erhitzen, sodass sie beim Befüllen nicht reißt. Im Anschluss mit circa 2 TL der Bohnenmasse befüllen, etwas Käse darübergeben und die Tortilla falten.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beide Seiten des Tacos darin wälzen. Im Anschluss solange von beiden Seiten anbraten bis die Tortilla knusprig ist. Den Taco dann aus der Pfanne nehmen und in etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tacos mit den übrigen Serrano-Chilis und der Salsa servieren.
Ingredients
Directions
Die Bohnen gemeinsam mit etwas Bohnenwasser pürieren.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Salz dazugeben und auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf mittlere Hitze runterstellen und die Kartoffeln 15 min bis sie gar sind köcheln lassen.
Den Guajillo-Chili in heißem Wasser kochen bis er weich ist. Das Wasser nicht wegschütten!
In einer Pfanne mit etwas Öl 2/3 der Zwiebel und eine Knoblauchzehe anbraten. Nach etwa 3 min die beiden zerteilten Serrano-Chilis dazugeben und mit anbraten. Dann die restlichen Serrano-Chilis mit einem Messer einstechen, damit sie beim Braten nicht platzen und mit in die Pfanne geben.
Die angebratenen Zutaten bis auf die ganz gebliebenen Serrano-Chilis gemeinsam mit dem Guajillo-Chili und etwas Wasser, in dem der Guajillo-Chili gekocht wurde, pürieren. Sobald die Zutaten gut püriert sind, sieben.
Den Chorizo bzw. die Longaniza in der zuvor verwendeten Pfanne anbraten. Sobald das Fleisch gar ist, die Kartoffeln dazugeben und stampfen, sodass eine homogene Masse entsteht. Danach die Bohnen und die Chili-Soße dazugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Konsistenz ist dann richtig sobald der Boden der Pfanne beim Bewegen der Masse sichtbar bleibt.
Die Tomaten mit der übrigen Zwiebel und einer Knoblauchzehe anbraten. Sobald die Zutaten gar sind, die Árbol-Chilis dazugeben und unter ständigem wenden circa eine Minute mit anbraten.
Die gebratenen Zutaten gemeinsam mit einem zuvor schon angebratenen Serrano-Chili und 1/3 Tasse Wasser sowie Salz pürieren.
Das Rindersteak würfeln und gemeinsam mit Salz, Pfeffer, und 2 fein gewürfelten Knoblauchzehen anbraten. Sobald das Fleisch seine rosa Farbe verloren hat, etwas Wasser dazugeben und 30 min mit geschlossenem Deckel garen lassen. Den Deckel abnehmen und das Fleisch goldbraun anbraten.
Die Tortilla leicht erhitzen, sodass sie beim Befüllen nicht reißt. Im Anschluss mit circa 2 TL der Bohnenmasse befüllen, etwas Käse darübergeben und die Tortilla falten.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beide Seiten des Tacos darin wälzen. Im Anschluss solange von beiden Seiten anbraten bis die Tortilla knusprig ist. Den Taco dann aus der Pfanne nehmen und in etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tacos mit den übrigen Serrano-Chilis und der Salsa servieren.
