Was ist Birria?
Birria ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das seinen Ursprung im Bundesstaat Jalisco hat. Es ist ein würziges Eintopfgericht aus zerkleinertem Fleisch, das normalerweise aus Ziegen- oder Schafsfleisch hergestellt wird, aber auch aus Rind- oder Schweinefleisch gemacht werden kann.
Die Zubereitung von Birria ist zeitaufwendig und erfordert Geduld, da das Fleisch langsam gekocht wird, bis es zart und saftig ist. Die Gewürzmischung für Birria besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblättern und Pfeffer.
Es gibt viele Möglichkeiten, Birria zu servieren, zum Beispiel in Mais-Tortillas gewickelt als Tacos oder als Suppe mit einer Brühe aus den Kochsäften des Fleisches. Birria hat in den letzten Jahren aufgrund seiner Popularität auf sozialen Medien wie TikTok und Instagram weltweite Aufmerksamkeit erlangt.
Warum lieben die Mexikaner Birria?
Nun, zunächst einmal ist sie so lecker, dass sie süchtig macht und dazu ist sie auch sättigend. Außerdem gehört es zu den Gerichten, die auf viele verschiedene Arten serviert werden können.
Wenn du einen Kater hast, warum dann nicht eine Birria-Suppe essen? Du hast Lust auf knusprige Tacos? Dann iss einen Birria-Taco mit harten Tortillas. Du willst dich um deine Kurven kümmern? Dann nimm einen weichen Birria-Taco mit weniger Fett.
Willst du Comfort Food vom Feinsten? Dann mach dir eine große Käse-Quesadilla mit Birria und einer Mehltortilla. Du kannst sie sogar auf eine Pizza legen, wenn du wirklich ausprobieren willst, wie weit die Birria als Gericht gehen kann.
Traditionell wird Birria zum Frühstück gegessen, aber dafür gibt es keine wirkliche Regel. Du kannst Birria jederzeit genießen, besonders auf Partys. Ein großer Topf Birria kann eine ganze Armee ernähren.
Aber vielleicht ist einer der beliebtesten Gründe, warum die Mexikaner Birria lieben, der, dass sie ein hervorragendes Mittel gegen einen Kater sein soll.
Wir finden, das solltest du selbst herausfinden.
Aus diesen und vielen anderen Gründen wirst du entdecken, warum Birria ein mexikanisches Lieblingsgericht ist.
Woher kommt Birria?
Birria stammt aus dem Bundesstaat Jalisco im Westen Mexikos. Genauer gesagt hat es seinen Ursprung in der Stadt Cocula, die als Geburtsort des Gerichts gilt.
Birria ist jedoch auch in anderen Teilen Mexikos, insbesondere in den Bundesstaaten Nayarit und Zacatecas, sehr beliebt. Inzwischen wird Birria in vielen mexikanischen Restaurants in Mexiko und in anderen Ländern wie unter anderem den USA und Kanada angeboten.
Der Geschmack von Birria überschreitet definitiv Grenzen und kommt überall auf der Welt auf den Tisch. Das gilt auch für Europa, und deshalb wollen wir die besten Birria-Rezepte mit dir teilen.
Wenn du sie nicht selbst kochen möchtest, gibt es in Deutschland bereits einige mexikanische Restaurants, die Tacos de Birria anbieten, wie die Taqueria El Oso in Berlin.
Werde ich Probleme haben, die Zutaten für Birria hier in Europa zu bekommen?
Wir bei HEWM wissen, dass es schwierig sein kann, bestimmte Zutaten für unsere geliebten mexikanischen Gerichte zu bekommen. Mit Birria ist das jedoch kein Problem.
Zum Glück kannst du die meisten Zutaten in den Supermärkten in Deutschland, der Schweiz und Österreich an der Ladentheke bekommen. In Deutschland hat der Supermarkt Rewe sogar ein nicht ganz so traditionelles Rezept mit Zutaten veröffentlicht, die du angeblich in seinem Laden kaufen kannst. Ich würde es nicht nachkochen, aber es zeigt dir, wie einfach es sein kann.
Die am schwierigsten zu beschaffenden Zutaten sind die Chilis. Für dieses Rezept empfehlen wir die Chilis Guajillo und Ancho. Diese beiden Chilis kannst du im Internet oder bei einem unserer Partner MEX-AL oder El Maíz kaufen.
Wir leben in aufregenden Zeiten, in denen sich eine mexikanische Essensrevolution ankündigt. Jetzt kannst du so viele traditionelle Zutaten bekommen wie nie zuvor. Im Fall von Birria musst du dir also keine Sorgen machen.
Woher haben wir dieses Rezept?
Es gibt Hunderte von Birria-Rezepten da draußen. Manche sind komplexer als andere. Wir haben dieses Rezept aus mehreren Gründen ausgewählt.
Es stammt von einem unserer Lieblingsköche auf YouTube, Oscar Meza, dem Besitzer von La Capital. Wenn du Spanisch verstehst, schau dir seinen YouTube-Kanal an!
Das Rezept ist einfach zu befolgen und es werden Zutaten verwendet, die in Europa leicht zu finden sind. Wir haben diese Birria schon mehrmals zubereitet und sie ist immer köstlich.
Video Reaktion
Schau dir die Reaktion von Nicolas an, als er zum ersten Mal einen Taco probiert hat
Jetzt bist du dran, es zu probieren und zu kochen!
AuthorHEWM teamCategoryKlassischEntkerne die Chilischoten (d.h. entferne die Samen und die Adern aus dem Inneren) und lege sie in eine Schüssel.
Schneide die Rippen mit einem Messer durch, so dass du sie in einzelne Stücke zerlegen kannst.
Schneide die Tomaten in große Stücke und brate sie in einem Topf mit Öl an, bis sie weich sind. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
Dann gibst du die Chilis, die Zimtstange, den Kreuzkümmel, den Oregano, den Thymian, das Salz und die beiden Paprikasorten hinzu.
Gib zwei Esslöffel Essig und 1 Liter Wasser hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Gib die Chilis, die Tomaten, den Knoblauch, die Gewürze und den Rest der Brühe in den Mixer und püriere sie, bis du eine glatte Soße hast.
Benutze ein Sieb, um die Mischung in einen Topf mit kochendem Wasser zu sieben.
Füge nach eigenem Ermessen Salz hinzu. Bei Bedarf kannst du später mehr hinzufügen.
Gib die Rinderrippchen in den Topf mit kochendem Wasser, füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Reduziere die Hitze auf niedrig und koche sie langsam für 2-3 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
Nimm das Fleisch aus der Brühe und entferne den Knochen. Schneide den Rest des Fleisches in kleine Stücke.
Bewahre das Fleisch in einem sauberen Gefäß auf und lass es abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, bewahre es im Kühlschrank auf.
Benutze wieder ein Sieb und gieße die Brühe in einen Behälter und lasse sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fett wird kondensieren und es wird sehr einfach sein, das überschüssige Fett aus der Brühe zu entfernen. Das Fett darf nicht weggeschüttet werden. Bewahre es für die spätere Verwendung auf.
Erhitze das Fleisch in einer Pfanne und gib Stücke des Fetts aus der Brühe sowie die Brühe zu dem Fleisch.
Erhitze die Tortillas und richte deine Tacos mit gehacktem Koriander, Zwiebeln und Limettensaft an.
Wenn du einen harten Taco machen willst, benutze das Fett, um die Tortilla zu frittieren und frittiere deinen Taco, bis er die gewünschte Knusprigkeit hat.
Verwende das Fett der Birria und brate die Tortilla in der Pfanne leicht an.
Stelle den Taco mit Birria und Käse. Dann faltest du die Tortilla in der Hälfte und machst einen gefalteten Taco.
Sobald es goldbraun und knusprig ist, öffne den Taco und füge Koriander, Zwiebel und Limettensaft hinzu. Warm servieren.
Ingredients
Directions
Entkerne die Chilischoten (d.h. entferne die Samen und die Adern aus dem Inneren) und lege sie in eine Schüssel.
Schneide die Rippen mit einem Messer durch, so dass du sie in einzelne Stücke zerlegen kannst.
Schneide die Tomaten in große Stücke und brate sie in einem Topf mit Öl an, bis sie weich sind. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
Dann gibst du die Chilis, die Zimtstange, den Kreuzkümmel, den Oregano, den Thymian, das Salz und die beiden Paprikasorten hinzu.
Gib zwei Esslöffel Essig und 1 Liter Wasser hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Gib die Chilis, die Tomaten, den Knoblauch, die Gewürze und den Rest der Brühe in den Mixer und püriere sie, bis du eine glatte Soße hast.
Benutze ein Sieb, um die Mischung in einen Topf mit kochendem Wasser zu sieben.
Füge nach eigenem Ermessen Salz hinzu. Bei Bedarf kannst du später mehr hinzufügen.
Gib die Rinderrippchen in den Topf mit kochendem Wasser, füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Reduziere die Hitze auf niedrig und koche sie langsam für 2-3 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
Nimm das Fleisch aus der Brühe und entferne den Knochen. Schneide den Rest des Fleisches in kleine Stücke.
Bewahre das Fleisch in einem sauberen Gefäß auf und lass es abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, bewahre es im Kühlschrank auf.
Benutze wieder ein Sieb und gieße die Brühe in einen Behälter und lasse sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fett wird kondensieren und es wird sehr einfach sein, das überschüssige Fett aus der Brühe zu entfernen. Das Fett darf nicht weggeschüttet werden. Bewahre es für die spätere Verwendung auf.
Erhitze das Fleisch in einer Pfanne und gib Stücke des Fetts aus der Brühe sowie die Brühe zu dem Fleisch.
Erhitze die Tortillas und richte deine Tacos mit gehacktem Koriander, Zwiebeln und Limettensaft an.
Wenn du einen harten Taco machen willst, benutze das Fett, um die Tortilla zu frittieren und frittiere deinen Taco, bis er die gewünschte Knusprigkeit hat.
Verwende das Fett der Birria und brate die Tortilla in der Pfanne leicht an.
Stelle den Taco mit Birria und Käse. Dann faltest du die Tortilla in der Hälfte und machst einen gefalteten Taco.
Sobald es goldbraun und knusprig ist, öffne den Taco und füge Koriander, Zwiebel und Limettensaft hinzu. Warm servieren.
