AuthorJohanna AsmusCategoryKlassischDifficultyIntermediateDen Strunk der der Chipotle-Chilis entfernen und mit einer Schere aufschneiden, um die Venen und die Kerne zu entfernen. Damit das leichter geht, hilft es, die Chilis währenddessen unter den Wasserhahn zu halten.
In einem Topf Wasser mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz und 1 El Apfelessig und den Chipotle-Chilis zum Kochen bringen. Sobald die Chilis weich sind, das Wasser abgießen und die Chilis kurz mit Wasser waschen.
Nun die Chipotle Chilis mit dem dem übrigen Zucker, Wasser und dem übrigen Apfelessig erneut kochen, diesmal bei mittlerer Temperatur 20-25 Minuten.
In einer Pfanne die Ancho-Chilis unter ständigem wenden 2 Minuten erhizten und anschließend aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne die Knoblauchzehen und die weiße Zwiebel anbraten. Sobald die Zutaten gar sind, diese aus der Pfanne nehmen.
Etwa 1,5 Tassen Wasser in die Pfanne geben und die Ancho-Chilis 3 Minuten köcheln lassen. Die Chilis gemeinsam mit seinem Kochwasser, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Zimt pürieren.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Dann die Chambray-Zwiebel dazugeben. Sobald diese glasig sind, die Lorbeerblätter, die Nelken und den Majoran dazugeben. Anschließend die Salsa und die Chipotle-Chilis mit etwa 3/4 Tasse von seinem Kochwasser dazugeben. Nun mit Salz würzen und anschließend 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Chilis abkühlen lassen und in Marmeladengläsern aufbewahren.
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Den Strunk der der Chipotle-Chilis entfernen und mit einer Schere aufschneiden, um die Venen und die Kerne zu entfernen. Damit das leichter geht, hilft es, die Chilis währenddessen unter den Wasserhahn zu halten.
In einem Topf Wasser mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz und 1 El Apfelessig und den Chipotle-Chilis zum Kochen bringen. Sobald die Chilis weich sind, das Wasser abgießen und die Chilis kurz mit Wasser waschen.
Nun die Chipotle Chilis mit dem dem übrigen Zucker, Wasser und dem übrigen Apfelessig erneut kochen, diesmal bei mittlerer Temperatur 20-25 Minuten.
In einer Pfanne die Ancho-Chilis unter ständigem wenden 2 Minuten erhizten und anschließend aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne die Knoblauchzehen und die weiße Zwiebel anbraten. Sobald die Zutaten gar sind, diese aus der Pfanne nehmen.
Etwa 1,5 Tassen Wasser in die Pfanne geben und die Ancho-Chilis 3 Minuten köcheln lassen. Die Chilis gemeinsam mit seinem Kochwasser, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Zimt pürieren.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Dann die Chambray-Zwiebel dazugeben. Sobald diese glasig sind, die Lorbeerblätter, die Nelken und den Majoran dazugeben. Anschließend die Salsa und die Chipotle-Chilis mit etwa 3/4 Tasse von seinem Kochwasser dazugeben. Nun mit Salz würzen und anschließend 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Chilis abkühlen lassen und in Marmeladengläsern aufbewahren.
