Huitlacoche- und Bohnen-Burger Rezept mit Beilage

Für den Huitlacoche und Bohnen Burger

205 g 1 Dose abgetropfte schwarze Bohnen

1 Teelöffel Knoblauchpulver

½ Teelöffel Paprikapulver

3 Esslöffel gemahlene Leinsamen

1 Esslöffel gemahlene Sesamkörner

1 Eine große Handvoll getrocknete Semmelbrösel

1 EL Öl

Für die Kartoffelspalten

4 EL Öl

2 Katrtoffeln

Salz

1 EL Gemahlenes Chipotle-Gewürz

Für den Nopal-Salat

2 Kaktusblätter (Nopal)

1 Fein gehackte Zwiebeln

2 Gehackte Tomaten

Limettensaft

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Frischer Koriander

Huitlachoche & Burger Frikadellen

Alle Zutaten für die Burgerfrikadelle in einen Behälter geben und zusammen pürieren.

Die pürierte Masse im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen

Zu Frikadellen formen und frittieren.

Burgergarnitur

Guacamole
gestreifte Karotte
Gelb Maiz
Jalapeño

Für die Kartoffelspalten

Ein Backblech mit 4 Esslöffeln Öl im Ofen erhitzen

Kartoffeln in Keile schneiden und mit Salz und 1 EL gemahlenem Chipotle-Gewürz würzen

Kochen, bis sie goldbraun sind, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.

Für den Kaktusblätter-Salat

Kaktusblätter (Nopal) mit fein gehackten Zwiebeln, gehackten Tomaten, Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Koriander mischen.