Frijoles de Olla Rezept
AuthorCulinary Art SchoolCategoryKlassischDifficultyAdvancedAm Vortag die Bohnen in einem Gefäß mit doppelt so viel Wasser einweichen lassen, wie sie selbst wiegen.
Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit Zwiebeln, Schweineschmalz, Knoblauchzehen und frischem Wasser in einen Topf geben. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald die Bohnen kochen, auf niedriger Stufe etwa 30–40 Minuten lang köcheln lassen.
Wenn nötig, mehr lauwarmes bis heißes Wasser zugeben. Der Garprozess sollte dabei nicht unterbrochen werden.
Sobald die Bohnen weich sind, kann das Salz und der Zweig Epazote hinzugegeben werden. Das Ganze weiterkochen, bis die Bohnen ganz durchgekocht und weich sind.
Ein Teil des Sudes sollte behalten werden, da er bei der Herstellung von Bohnenmus wiederverwendet werden kann.
Ingredients
Directions
Am Vortag die Bohnen in einem Gefäß mit doppelt so viel Wasser einweichen lassen, wie sie selbst wiegen.
Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit Zwiebeln, Schweineschmalz, Knoblauchzehen und frischem Wasser in einen Topf geben. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald die Bohnen kochen, auf niedriger Stufe etwa 30–40 Minuten lang köcheln lassen.
Wenn nötig, mehr lauwarmes bis heißes Wasser zugeben. Der Garprozess sollte dabei nicht unterbrochen werden.
Sobald die Bohnen weich sind, kann das Salz und der Zweig Epazote hinzugegeben werden. Das Ganze weiterkochen, bis die Bohnen ganz durchgekocht und weich sind.
Ein Teil des Sudes sollte behalten werden, da er bei der Herstellung von Bohnenmus wiederverwendet werden kann.