Die Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den gewaschenen Kopfsalat ebenso in feine Streifen schneiden. Die Limetten vierteln.
Die Mascarpone mit einem Rührgerät solange rühren bis sie eine cremig, dickflüssige Konsistenz angenommen hat und die sogenannte Crema entstanden ist.
Die Bohnen in ihrem Wasser in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Wasser köchelt mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei verarbeiten. Optional kannst Du die Bohnen mit etwas Kreuzkümmel würzen, das gibt ihnen einen leckeren, rauchigen Geschmack. Mit Salz abschmecken.
Das noch heiße Bohnenmus auf die Tostadas verteilen und danach den Käse darüber streuen, sodass dieser durch die Hitze der Bohnen schmilzt. Danach die Tomaten-, Avocado-, und Zwiebelscheiben sowie den Salat auf die Tostadas verteilen. Jeweils eine Tostada mit dem Saft einer viertel Limette beträufeln. Anschließend nach Belieben mit der selbstgemachten Crema garnieren.
