Was sind Frijoles Charros ?
Im kolonialen Mexiko waren die Charros das Pendant zu den amerikanischen Cowboys. Diese Cowboys kümmerten sich in Gegenden wie dem Norden des Landes um das Vieh, und da bestimmte Lebensmittel und Zutaten knapp waren, kochten diese Charros oft Bohnen mit den Zutaten, die sie in Reichweite hatten – daher stammt dieses Rezept. Im Laufe der Jahre wurde es verbessert und konsolidiert, bis es zu dem Rezept wurde, das wir heute präsentieren.
Dieses Rezept wird in der Regel bei Familienfeiern zubereitet und ist oft eine Ergänzung zu mexikanischen Familiengrillfesten.
AuthorJohanna AsmusCategoryKlassischDifficultyBeginnerDie Bohnen abspülen, um den Staub zu entfernen, und 4 Stunden lang in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
2,5 Liter Wasser in einem Kochtopf erhitzen. Wenn es kocht, die Hälfte der Zwiebel, den großen Knoblauch und die 500 g Bohnen hinzufügen. Darauf achten, dass die Bohnen ständig mit Wasser bedeckt sind und gegebenenfalls heißes Wasser hinzugeben. Für dieses Rezept ist es notwendig, dass die Bohnen am Ende des Kochens noch Brühe haben.
Den Speck und die Wurst in grobe Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und den Speck anbraten. Nach einigen Minuten die Chorizo-Wurst und etwa 2 Minuten später die Würstchen hinzugeben.
Wenn die Wurst fertig ist, die Hälfte der gehackten Zwiebel und einen großen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebel glasig wird, 200 Gramm Tomaten hinzugeben, die in nicht zu kleine Würfel geschnitten sind. Zum Schluss die Hälfte des gehackten Serrano-Chili hinzugeben (wenn Du es scharf magst, kannst Du auch mehr dazugeben).
Wenn die Bohnen gar sind, die Flamme des Kochers herunterschalten, 1 ½ Teelöffel Salz hinzufügen und 5 Minuten warten, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Zum Schluss die Fleischmischung und den Koriander zu den Bohnen hinzugeben und bei niedriger Hitze auf dem Herd 3 Minuten lang vorsichtig umrühren. Servieren und mit Koriander garnieren.
Ingredients
Directions
Die Bohnen abspülen, um den Staub zu entfernen, und 4 Stunden lang in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
2,5 Liter Wasser in einem Kochtopf erhitzen. Wenn es kocht, die Hälfte der Zwiebel, den großen Knoblauch und die 500 g Bohnen hinzufügen. Darauf achten, dass die Bohnen ständig mit Wasser bedeckt sind und gegebenenfalls heißes Wasser hinzugeben. Für dieses Rezept ist es notwendig, dass die Bohnen am Ende des Kochens noch Brühe haben.
Den Speck und die Wurst in grobe Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und den Speck anbraten. Nach einigen Minuten die Chorizo-Wurst und etwa 2 Minuten später die Würstchen hinzugeben.
Wenn die Wurst fertig ist, die Hälfte der gehackten Zwiebel und einen großen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebel glasig wird, 200 Gramm Tomaten hinzugeben, die in nicht zu kleine Würfel geschnitten sind. Zum Schluss die Hälfte des gehackten Serrano-Chili hinzugeben (wenn Du es scharf magst, kannst Du auch mehr dazugeben).
Wenn die Bohnen gar sind, die Flamme des Kochers herunterschalten, 1 ½ Teelöffel Salz hinzufügen und 5 Minuten warten, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Zum Schluss die Fleischmischung und den Koriander zu den Bohnen hinzugeben und bei niedriger Hitze auf dem Herd 3 Minuten lang vorsichtig umrühren. Servieren und mit Koriander garnieren.
Und nun viel Spaß mit unserem Rezept und vergiss nicht, auch weitere Rezepte auszuprobieren!
