Mexikanisches Essen enthält viel Käse!
Mexiko verbindet man sofort mit Tacos, Chiles und Tequila – aber Käse? Tatsächlich spielt Käse in der mexikanischen Küche eine wichtige Rolle, auch wenn er erst mit der Ankunft der Spanier im 16. Jahrhundert Einzug hielt. Mitgebracht wurden nicht nur Kühe, Ziegen und Schafe, sondern auch das Wissen und die Techniken zur Käseherstellung.
Das Ergebnis: eine Vielzahl einzigartiger mexikanischer Käsesorten, die heute unverzichtbar sind.
Von Region zu Region gibt es unzählige Varianten, doch einige Sorten sind landesweit besonders beliebt. Hier sind drei, die man unbedingt probieren sollte:
Oaxaca-Käse – Der Fadenkäse
Dieser weiche, mild-salzige Schmelzkäse aus Kuhmilch wird auch als Quesillo bezeichnet und ist ideal zum Überbacken oder für Quesadillas. Seine elastische, faserige Struktur macht ihn einzigartig – man kann ihn wie Mozzarella in Fäden ziehen.
Frisch ist er etwa 15 Tage haltbar, doch er lässt sich auch problemlos einfrieren, ohne dass seine Textur leidet. Ein Muss für alle, die den perfekten Käse für geschmolzene Käsegerichte suchen!
Im Jahr 2023 belegte der „Taste Atlas“ den Queso Oaxaca auf Platz 5 der Weltrangliste. Nicht, dass das wirklich wichtig wäre, aber es ist ein Beleg für die Beliebtheit, die dieser Käse in den letzten Jahren erlangt hat.
Añejo – Der Würzige
Dieser trockene, salzige Hartkäse hat eine krümelige Konsistenz und ist besonders würzig. Perfekt, um ihn über Tacos, Enchiladas oder Salate zu streuen. Seine intensive Note verleiht vielen mexikanischen Gerichten den letzten Schliff.
Panela – Der Vielseitige
Ein milder, weicher Schnittkäse aus Kuhmilch mit einer festen, elastischen Konsistenz. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten schmilzt Panela nicht, sondern wird beim Erhitzen nur weicher und cremiger.
Deshalb eignet er sich hervorragend zum Grillen oder Braten. Ob in Salaten, zu Fleisch- und Gemüsegerichten oder einfach pur mit Tortillas – Panela ist ein echter Allrounder in der mexikanischen Küche.
Queso Chihuahua – Der Mexikanische Cheddar
Benannt nach dem Bundesstaat Chihuahua, ist dieser halbfeste Käse bekannt für seinen milden, butterigen Geschmack und seine hervorragenden Schmelzeigenschaften. Er eignet sich perfekt für Nachos, Quesadillas und Käsesaucen.
Queso Asadero – Der Cremige
Ein halbfester, cremiger Käse, der oft in der traditionellen mexikanischen Küche für geschmolzene Gerichte wie Queso Fundido oder Chile Rellenos verwendet wird. Seine weiche Textur macht ihn ideal zum Backen und Überbacken.
Käse in der mexikanischen Küche
Mexikanischer Käse ist mehr als nur eine Zutat – er bringt Geschmack, Textur und Tradition auf den Teller. Von geschmolzenem Oaxaca-Käse in Quesadillas über krümmeligen Añejo auf Enchiladas bis hin zu gegrilltem Panela – es lohnt sich, diese Käsesorten zu entdecken und in die eigene Küche zu integrieren.
Hast du Lust bekommen, mexikanischen Käse selbst zu probieren? Dann nichts wie los – tauche ein in die Welt der mexikanischen Aromen!
Wenn ihr einige dieser Käsesorten probieren möchtet, findet ihr sie bei Mex-Al. Schaut euch die tolle Auswahl an!
