Chiles en Nogada- Mexikos Nationalgericht Chiles en Nogada ist eines der Nationalgerichte in Mexiko. Das liegt auch an der Farbgebung, denn die grünen Chilis, die weiße Soße und die roten Granatapfelkerne repräsentieren die Farben der mexikanischen Flagge. Eine kleine Geschichtsreise Die berühmte Geschichte, die sich um die Chiles en Nogada erzählt wird lautet so: Eines Tages mussten die Nonnen im ...

Chipotle-Chilis sind leckere Chilis, die in Mexiko eingelegt und in Dosen verkauft werden und vielseitig einsetzbar sind. Dieser Gaumenschmaus wird aus getrockneten und geräucherten Jalapeño-Chilis gemacht. Diese nennt man dan Chipotle-Chilis. Um aber die leckeren Chipotle-Chilis aus der Dose zu bekommen, wird der trockene Chipotle-Chili weiterverarbeitet und mariniert. Heute möchte ich Dir zeigen, wie Du das ganz einfach selbst Zuhause machen ...

Bohnen sind sehr Gesund Vielleicht hast Du schon einige Rezepte von uns gelesen und bemerkt: Bohnen sind ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche. Kaum eine Mahlzeit kommt ohne Bohnen aus. Sie sind nicht nur superlecker, sondern auch reich in Proteinen und Ballaststoffen. Ein richtiges Super-Food könnte man sagen. Deshalb möchte ich Dir heute zwei Gerichte vorstellen, die sich nur um ...

Mais schmeckt gut auch als MuffinVielleicht hast Du schon bemerkt, dass Mais einer der wichtigsten Bestandteile der mexikanischen Küche ist. Letztens habe ich eine Pyramide besucht und gelernt, dass die indigenen Völker glaubten, dass die Menschen aus Mais gemacht wurden.Tatsächlich ist Sohn oder Tochter des Mais heute sogar ein Schimpfwort – allerdings eher auf Grundschulniveau, um schlimmere Beschimpfungen zu vermeiden.Mais ist ...

Was ist Cazuela? Cazuela bedeutet auf deutsch Schmortopf. In Mexiko sind damit leckere Mittagessen-Gerichte gemeint, die in genau einem solchen Schmortopf zubereitet werden. Die Basis dafür ist eine leckere Tomatensalsa mit Chilistreifen und Ei – genau dieses Rezept möchte ich Dir zeigen. Du kannst es so genießen, aber Dich auch richtig austoben und alle möglichen weiteren Zutaten in Deine Cazuela geben. Ein ...

Ein echter mexikanischer KlassikerHeute möchte ich Dir einen mexikanischen Klassiker vorstellen: Chilaquiles. Chilaquiles sind frittierte Tortillas in Salsa und werden meistens mit Spiegeleiern serviert. Oft kann man aber auch zwischen Spiegelei und Hühnchen wählen. Generell kann man hier jedoch kreativ werden: ob gebratenes Gemüse, Rindfleisch oder Käse: zu Chilaquiles schmeckt so ziemlich alles. In diesem Rezept zeige ich Dir die ...

Almuerzo ist mein Lieblingsessen Wenn man in Mexiko brunchen beziehungsweise zum Almuerzo geht, steht oft auf der Speisekarte “Huevos al gusto mit Bohnen”, also Ei nach Belieben mit Bohnen. In Mexiko gibt es nämlich viele verschiedene Weisen, wie Ei zubereitet wird. Es wird dann mit Tortillas, Bohnen und Salsa gereicht. Welche die verschiedenen Zubereitungsarten sind, möchte ich Dir heute zeigen. So ...

Was ist ein Comal? Das Comal sieht ein bisschen aus wie eine Crepespfanne, im Prinzip ist es eine flache Pfanne, sie kann rund oder eckig sein und es gibt es in allen Größen – von einem kleinen Comal für ungefähr vier Tortillas bis zu riesigen Comals für locker 50 Tortillas. Tatsächlich bin ich noch keinem mexikanischen Haushalt begegnet, in dem ...

Woher kommen eigentlich Churros? Eigentlich verbindet man Churros ja mit der spanischen Küche und wegen der spanischen Eroberung Mexikos ist es gar nicht so abwegig, dass diese Leckereien auf diesem Weg nach Mexiko gelangt sind. Aber war dies wirklich so?So genau weiß das tatsächlich niemand. Es gibt Theorien, die besagen, dass Churros von Hirten erfunden wurde, die in den Bergen ...

Salsas, Salsas, Salsas! Wie Du schon in unserem Blogartikel “Tomaten Chili Salsa und Cremige Erdnuss Salsa Rezepte – mit diesen Soßen peppst du jedes Gericht auf!” erfahren konntest, sind Salsas das A und O in der mexikanischen Küche. Ich kann mich noch gut an meinen ersten Berührungspunkt mit Salsas erinnern. Es war der Morgen nach meiner Ankunft in Mexiko, ich saß ...